一、餐飲空間裝修設計應該是多種空間形態(tài)的組臺

    設想一下，我們如果在一個未經(jīng)任何處理，只有均布的餐桌的大廳，即單一空間(如食堂餐廳)里就餐就飲，該是何等單調乏味。如果將這個單一空間重新組織，用一些實體來圍合或分隔，將其劃分為若干個形態(tài)各異，相互流通、互為因借的空間，將會有趣得多?？梢姡藗儏捑肟臻g形態(tài)的單一表現(xiàn)，喜歡空間形態(tài)的多樣組合，希望獲得多彩的空間。因此，餐飲建筑室內設計的第一步是設計或劃分出多種形態(tài)的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中見大，層次豐富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒適。

    二、空間設計必須滿足使用要求

    建筑設計必須具有實用性。因此，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間之間如何組合，必須從實用出發(fā)，也就是必須注重空間設計的合理性，方能滿足餐飲活動的需求。尤其要注意滿足各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。

    三、空間設計必須滿足工程技術要求

    材料和結構是圍隔空間的必要的物質技術手段，空間設計必須符合這兩者的特性。而聲、光、熱及空調等技術，又是為空間營造某種氛圍和創(chuàng)造舒適的物理環(huán)境的手段，因此，在空間設計中，必須為上述各工種留出必要的空間并滿足其技術要求。

    下面將具體闡述空間設計問題。雖然在前面談過，人們喜歡的餐飲空間是多種空間形態(tài)的組合，但這種空間又是由各式單一空間組合而來。因此，有必要先從單一空間開始，研究其構成規(guī)律，在此基礎上，再研究如何將它們組合成多種形態(tài)的空間。

    研究單—空間時，我們參照美國弗郎西斯·D．K．欽在《建筑：形式·空間和秩序》(鄒德依  方千里譯)一書中，對“空間限定”的論述和所采用的分解方法，結合餐飲空間設計來具體討論其構成規(guī)律，即如何用實體來限定各種餐飲空間。