餐飲設(shè)計裝修中餐飲空間與其他空間一樣，由實體(墻、地面、頂棚、柱、隔斷、家具、綠化等)圍合而成，這些實體限定了空間的形狀與大小，沒有實體的限定，空間便不復(fù)存在。因此，有必要從實體開始，研究其如何限定空間，有什么規(guī)律性。圍合空間的實體其形態(tài)可干變?nèi)f化，式樣繁多，但實際上都可歸納為兩類，即水平實體(9g地面、頂棚)及垂直實體(如培、列柱、隔斷、家具等)，對這兩類實體的不同處理和變化，造就出形態(tài)各異、精彩紛呈的無數(shù)餐飲空間。下面分述這兩類實體是如何限定各種空間類型的。

    用水平實體限定空間：用以限定空間的水平實體，因其所處位置不同，可分為底面及頂面兩種。

    生活中最簡單的用底面限定噶飲空間的例子是，幾名郊游者在草地上鋪上一塊地毯，這塊地毯便從本來屬眾人所有的草地上，限定出一個只屬于這幾名郊游者的空間，他們可在其上休想和野餐，陌生人是不會進入這個空間的，否則會很尷尬。同樣，在草地上支起一把太陽傘，作為頂面，也從上方限定出罩在傘下的空間，在其間就餐或喝冷飲，將是很愜意的。

    底面對空間的限定：要用一個底面從周圍地面中限定出一個空間來，這個底面必須在圖形上比較持殊，例如以一種特別的圖案顯示出與周圍地面的不同，或者在色彩上、質(zhì)感上有別于四周地面，這個底面使從周圍地面中限定出一個特定的空間范圍，這個底面其圖形的邊界輪廓及圖案越清晰，或與周圍地面的色彩及質(zhì)感對比越明顯，它所限定的空間范圍就表達得越明確。這種手法常用來在餐飲建筑設(shè)計中，以不同材質(zhì)的地面來劃分就餐空間與交通空間，劃分吧臺與咖啡座，或劃分其他不同的餐飲空間。也常在餐廳地面中央做一特別圖案，以顯示所限定出的中間空間的顯要或矚目，例如供卡拉ok廳作舞池用，或突出餐廳中的重要就餐空間等。

    如果將一個底面從周圍地面中拾起，便從視覺上將該范圍從周圍地面中分離出來，這個底面所拾高的這一范圍，格在大空間內(nèi)又限定出一個空間領(lǐng)域。拾起的部分其邊緣如果從形式上加以變化，如做欄桿或翻邊，或邊緣的色彩及材質(zhì)有所變化，那么這個范圍便成為一個有明顯區(qū)別的平臺，從周圍地面中區(qū)別出來。這種手法常用來在一個大空間里將局部地面拾高以劃分不同的餐飲空間，它們在視覺上是流通的，但又增加了空間的層次感。

    抬高的底面隨著拾高的高度不同，將產(chǎn)生不同的空間效果。如果底面只略為抬高一、二步，則該空間雖然已被限定和劃分，與周圍空間已有所區(qū)別，但仍可視為整體空間的一部分，并打破了原有空間的單調(diào)感。一般說來，當(dāng)抬高的高度只有幾十厘米時，所拾高部分與周圍空間是流通的，視覺是連續(xù)的。當(dāng)?shù)酌嫣Ц叩饺艘暰€以下的lm多高時，雖然視覺仍可連續(xù)，但該空間已從周圍空間中明顯劃分出來，獨立性加強。當(dāng)?shù)酌媸案叩饺艘暰€以上后，所形成的空間與周圍空間無論在視覺上或空間連續(xù)性上都被中斷，該空間已作為一個獨立的空間而存在，常見的如共享空間里的夾層餐廳、天橋等。