賦予某種文化主題，設(shè)計(jì)“主題餐廳”，這是餐飲設(shè)計(jì)成功的一條重要途徑，設(shè)計(jì)人要善于觀察和分析各種社會(huì)需求及人的社會(huì)文化心理。由此出發(fā)，確定某個(gè)能為人喜愛(ài)和欣賞的文化主題，圍繞這一主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，從外形到室內(nèi)，從空間到家具陳設(shè)，全力烘托出體現(xiàn)該主題的一種特定的氛圍，這一餐飲店定會(huì)富有新意，獨(dú)具魅力。

    例如在紐約有的餐館利用人們普遍存在的懷舊情緒，以“復(fù)古懷舊”為主題，新設(shè)了“復(fù)古餐廳”，這些餐廳內(nèi)部裝橫效法30年代，陳設(shè)飾物占典優(yōu)雅，如古董的裝飾、東方色彩的地毯、以及桃花心木的門窗等，所供應(yīng)食物均為傳統(tǒng)風(fēng)味，餐具一律采用古色古香的陶瓷制品，連播放的音樂(lè)也是30年代的，整個(gè)餐廳的環(huán)境氛圍使人猶如回到30年代的場(chǎng)景，別有一番情趣。

    又如在羅馬尼亞布拉素夫市郊的密林中，有家“綠林好漢餐廳”，該餐廳的建筑布局全部模仿古代綠林好漢宿營(yíng)就餐的房屋，整個(gè)草木棚以石壘基，四周墻壁用渾圓的樹干組成，大大小小的野鹿頭骨、骨叉掛滿四壁，餐廳中央放著一只古色古香的爐灶，餐桌全用粗木釘就，椅子上鋪著獸皮，顧客身置其中，仿佛踏進(jìn)古代綠林好漢的房子。

    北京有家“半畝園”快餐店，其菜單以藍(lán)作底色，折疊起來(lái)似一冊(cè)線裝古書，里面印有“半畝園小記”和“半半歌”，令人愛(ài)不釋手：“半生戎馬，半世悠閑，半百歲月若煙，半畝耕耘田園，半問(wèn)小店路邊，半面半餅俱鮮，淺斟正好半酣，半客半友談笑意忘年，半醉半飽寓座展歡顏”。店內(nèi)頗具書卷氣．墻上有水墨書畫，室內(nèi)色彩別具一格，餐桌為古銅色鑲邊的墨綠色桌面。整個(gè)餐廳圍繞“半畝園”的主題設(shè)計(jì)，置身其中，使人感到有一股濃郁的中國(guó)古文化的風(fēng)雅之氣，令客人心曠神恰，悠然陶醉，與缺乏個(gè)性的餐飲店相比，感覺(jué)大不相同。

    青島某大酒店內(nèi)開(kāi)了家“足球餐廳”，其創(chuàng)意是以足球?yàn)橹黝}，將足球文化引進(jìn)餐館——墻上的裝飾品是各球隊(duì)的合影照，酒柜里陳列著有國(guó)內(nèi)外球員簽名的足球，門前的櫥窗上印著一個(gè)偌大的足球場(chǎng)，上有句對(duì)球迷頗具感召力的口號(hào)：“足球，我們心中的太陽(yáng)，和天下球迷共因足球夢(mèng)。”餐廳主人是個(gè)足球迷，對(duì)足球頗有研究．客人在此就餐，常能聽(tīng)到他侃足球。餐廳內(nèi)專門裝上有線電視，遇有國(guó)內(nèi)外賽事，這里便成了最爆滿的“看臺(tái)”，人們邊吃、邊聽(tīng)、邊看，與足球共歡樂(lè)，這在其他餐廳是享受不到的。足球餐廳的魅力在足球，而足球、賽事等所營(yíng)造的特色氛圍具有一種無(wú)形的凝聚力，吸引了眾多的球迷及體育愛(ài)好者。而紐約有家足球餐館干脆將餐廳布置得酷似足球場(chǎng)，一間間包廂位于用團(tuán)水建造的“多層看臺(tái)”上，服務(wù)員身著運(yùn)動(dòng)裝或裁判服，腳穿足球鞋，客人用餐畢還可象征性地射一次點(diǎn)球。有的以地方風(fēng)情為主題，如北京的“好望角餐廳”、“西部牛仔機(jī)房”、“美國(guó)鄉(xiāng)村酒吧”以及日本的“海上船屋”和以“絲綢之路”為主題的餐廳。

    主題眾多，設(shè)計(jì)者要充分發(fā)揮想象力，與業(yè)主共同策劃，以“奇”制勝，以特色制勝，好的主題餐廳讓人驚喜，產(chǎn)生陌生感和新鮮感，令人中意。有了主題便有個(gè)性，圍繞主題精心設(shè)計(jì)，可以營(yíng)造出一種特別的文化氛圍。