在進(jìn)行餐飲裝修時(shí)，考慮到良好的氣氛不僅能吸引眾多的顧客，而量還能增加餐廳的魅力，又為餐廳增添—個(gè)好“招牌”。

    餐飲裝修時(shí)，餐飲店的氣執(zhí)設(shè)計(jì)內(nèi)兩部分組成，其一為有形氣氛，包括外觀、位置、裝修風(fēng)格、構(gòu)造和空間布局練，這—部分光期即可做到；其二為無形氣氛，包括禮為禮貌、服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)技能與技巧等綜合素質(zhì)，這一點(diǎn)需要全員的合作努力。

    “舒適”是良好氣執(zhí)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。員然“舒適”兩寧無標(biāo)準(zhǔn)，但要達(dá)到這一日標(biāo)，必須深人了解顧客的心理筋求，根據(jù)客人的喜好進(jìn)行設(shè)計(jì)。這主要包括燈光、音響、色調(diào)、氣味、溫度和綠化等。

    氣氛設(shè)計(jì)中最關(guān)鍵的一次是燈光。不同的燈光設(shè)計(jì)有不向的作用，因此選擇燈飾要根據(jù)餐廳的特點(diǎn)川定。巾餐廳一般要求比較明亮，顯得華麗。餐廳燈光設(shè)計(jì)使用的種類頗多，諸如白熾光燈、熒光燈及彩燈等。餐廳可依據(jù)白己的需要而定，總之，燈光—定要給人種舒適、溫馨或莊重的感覺，切忌有壓抑、憂郁感覺的山現(xiàn)。

   背景音樂能起到調(diào)和氣氛、增加情調(diào)的作用，因此，背景音樂必不可少，配晉背景音樂時(shí)一定要與餐廳風(fēng)格相適應(yīng)，或歡快、優(yōu)雅的流行音樂，或古典、婉轉(zhuǎn)的經(jīng)典名曲等。

    心理學(xué)研究表明，人的心理和行為與色彩的選擇搭配右很大關(guān)系。譬如說，要想延長客人的就餐時(shí)間，就應(yīng)該使用柔和的色調(diào)、寬敞的空間布局、舒適的桌椅、浪漫的燈光和溫柔的音樂；要想提高顧客的流動(dòng)率，快餐店的氣氛設(shè)門要以鮮艷的包彩為主，配合緊湊的座位、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂，一切以“快”為中心，突出快餐土題。

    家具選擇也是構(gòu)成良好氣執(zhí)的英鎊之一，家具選擇要由餐廳的氣氛、裝修檔次；自費(fèi)尼次反經(jīng)營特色來確定，家具選得好，餐廳的魅力會(huì)與日懼增。

    他來說，裝修檔次越南，家具越豪華，普通的餐廳使用木質(zhì)方桌的較多，快餐店則習(xí)慣使用堅(jiān)硬的塑料椅和塑料桌面不管何種桌椅，椅子的高度與餐桌的高度搭配以及斜度要合理。例如，桌子高度75厘米，則椅子高(連背)應(yīng)為85厘米，座面與地面距離府為45厘米。

    針對(duì)不同的季節(jié)，餐廳的溫度也應(yīng)有所調(diào)節(jié)。經(jīng)驗(yàn)證明，餐廳的最佳溫度應(yīng)保持在21—24℃之間，檔次較高的餐廳，府該用較合適的溫度來增加舒適程度，給客人輕松、愉快的感覺，快餐店溫度要求求稍低一些。

    適它的濕度，可以通過加濕器等設(shè)備達(dá)到。

    良好的氣味，可以利用空氣清新劑、通風(fēng)等辦法或是采用烹促的芳香來體現(xiàn)。

餐飲店的外部氣氛是給客人的第一印象，所以既要反映餐飲店經(jīng)營的特色，又要與內(nèi)部裝修形成一體，閱此，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意餐飲店的名稱、位置、建筑風(fēng)格，門廳設(shè)計(jì)，停車場(chǎng)等，這在前面已有論述。比如，外部建筑風(fēng)格設(shè)計(jì)屬宏偉莊重，那么內(nèi)部氣氛的設(shè)計(jì)，也應(yīng)以宏偉莊重風(fēng)格為主。