賣場(chǎng)裝修設(shè)計(jì)是餐館業(yè)主向顧客提供餐飲產(chǎn)品及服務(wù)的產(chǎn)體空間，不僅包括二維設(shè)計(jì)及在此基礎(chǔ)上形成的三維設(shè)計(jì)，以人為服務(wù)對(duì)象，產(chǎn)品具有高情感性的特征還決定餐館賣場(chǎng)設(shè)計(jì)也包括思維設(shè)計(jì)及意境設(shè)計(jì)。

   1．二維設(shè)計(jì)

    二維平面設(shè)計(jì)是整個(gè)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，它是運(yùn)用各種空間分割方式來進(jìn)行平面布置，包括餐桌或陳列器具的位置、面積及布局、客人通道、員工通道、貨運(yùn)通道的分布等。合理的二維設(shè)計(jì)’是在對(duì)供應(yīng)餐飲產(chǎn)品的種類、數(shù)量、服務(wù)流程及經(jīng)營的管理體系及顧客的消費(fèi)心理、購買習(xí)慣以及賣場(chǎng)本身的形狀大小等各種因素進(jìn)行統(tǒng)籌考慮的基礎(chǔ)上形成的量化平面團(tuán)。例如根據(jù)人流、物流的大小方向、人體力學(xué)等來確定通道的走向與寬度；根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象分割不同的消費(fèi)區(qū)域。例如散客大廳區(qū)、無煙區(qū)、兒童玩耍區(qū)、豪華包廂區(qū)、待客休息區(qū)等。

    2．三維設(shè)計(jì)

    三維設(shè)計(jì)即三維立體空間設(shè)計(jì)，它是現(xiàn)代化餐館賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。三維設(shè)計(jì)中，針對(duì)不同的顧客及餐飲經(jīng)營產(chǎn)品，運(yùn)用粗重輕柔為一的材料，恰當(dāng)臺(tái)宜的色彩及造型各異的物質(zhì)設(shè)施，對(duì)空間界面及柱面進(jìn)行錯(cuò)落有致的劃分組合，創(chuàng)造出一個(gè)使顧客從視覺與觸覺都感到輕松舒適的用餐空間。例如采用帶銅飾的黑色噴漆鐵板裝飾餐廳中的柱子，能造成堅(jiān)毅而豪華的氣勢(shì)，較為適合提供商務(wù)套餐的商務(wù)型餐館；而采用噴白淡化裝飾，用立面軟包設(shè)汁圓柱，則更易創(chuàng)造出較為溫馨的環(huán)境，適合于以白領(lǐng)女性或家庭為對(duì)象的餐館。

    3  四維設(shè)計(jì)

    四繼設(shè)計(jì)是對(duì)空性設(shè)計(jì)，它主要突出的是賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的時(shí)代性與流動(dòng)性。賣場(chǎng)設(shè)計(jì)需要順應(yīng)時(shí)代的特點(diǎn)，隨著人們生活水平、風(fēng)俗習(xí)慣、社會(huì)狀況及文化環(huán)境等因素變遷而不斷標(biāo)新立異，時(shí)刻走在時(shí)代的前沿。立場(chǎng)設(shè)計(jì)還應(yīng)具有流動(dòng)性，即在賣場(chǎng)中運(yùn)用運(yùn)動(dòng)中的物體或形象，不斷改變處于靜止?fàn)顟B(tài)的空間，形成動(dòng)感景象。流動(dòng)性設(shè)計(jì)能打破賣場(chǎng)內(nèi)拘謹(jǐn)呆板的靜態(tài)格局，增強(qiáng)賣場(chǎng)的活力與倩致，活躍賣場(chǎng)氣氛，激發(fā)顧客的購買欲望及行為。餐館的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)可以體現(xiàn)在多個(gè)方面．例如餐館內(nèi)美妙的噴泉、顧客在賣場(chǎng)中的流動(dòng)、不斷播送各類榮品信息的電子顯示屏以及旋律優(yōu)美的背景音樂等。

    4．意境設(shè)計(jì)

    意境設(shè)計(jì)是餐館賣場(chǎng)形象設(shè)計(jì)的具體表現(xiàn)形式，它是餐館經(jīng)營者根據(jù)自身的經(jīng)營范圍和品種、經(jīng)營特色、建筑結(jié)構(gòu)、環(huán)境條件、顧客消費(fèi)心理、管理模式等因素確定企業(yè)的理念信條或經(jīng)營主題，并以此為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)。一般，通過導(dǎo)人企業(yè)形象策略來實(shí)現(xiàn)意境設(shè)計(jì)，例如技企業(yè)視覺識(shí)別系統(tǒng)中的標(biāo)識(shí)、字體、色彩而設(shè)計(jì)的圖畫、短語、廣告等均屬意境設(shè)計(jì)。意境設(shè)計(jì)是賣場(chǎng)整體設(shè)計(jì)的核心和靈魂。