餐廳的平面布局是餐廳設(shè)計的一個重要組成部分，通過平面設(shè)計，我們可以知道安排餐桌的數(shù)量，可接待顧客的人數(shù)，等等。當(dāng)然也可以后過來，事先設(shè)定好需要接待多少位客人，然后通過平面布局，把顧客給合理地安排到餐廳中去。

   總體環(huán)境布局，總體環(huán)境布局是創(chuàng)造餐廳美感形式的基本法則，在事實(shí)上，它是藝術(shù)原理在餐廳形式設(shè)計上的直接應(yīng)用，從表現(xiàn)媒介的角度來看，餐廳的總體布局是通過交通空間，使用空間，工作空間等要素的完美組織，所共同創(chuàng)造的一個整體。

  餐廳空間首選必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時，還要追求更高的審美和藝術(shù)價值 。然后由于審美的標(biāo)準(zhǔn)含有濃厚的主觀情，因而，只能充分把握使用功能的需求，視覺條件和心理因素，來追求相對客觀的審美標(biāo)準(zhǔn)。在原則上說，餐廳的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理，但是它確實(shí)也有不少規(guī)律可循，并能感覺這些規(guī)律創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果。

   秩序是餐廳平面設(shè)計的一個重要因素，秩序是理性的組規(guī)律在形式結(jié)構(gòu)上所形成的視覺條理。換句話說，在組織上具有規(guī)律性的空間形式，即能產(chǎn)生進(jìn)然的秩序美感。