餐飲行業(yè)中廚房規(guī)劃描繪合理的當(dāng)，不但能能進(jìn)步除濕機(jī)的任務(wù)效率以下降勞動(dòng)強(qiáng)度，并且會(huì)使任務(wù)中高度嚴(yán)重的心境得到愉悅。由此看來(lái)越來(lái)越周全越好。為不斷進(jìn)步菜的質(zhì)量，順利完成菜品出售任務(wù)，廚房在前期規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)延聘業(yè)界學(xué)者給予輔導(dǎo)，切不可無(wú)視和將就從事。

    1、高度要適中

    餐廳的老板大多關(guān)懷前廳裝修的如何，但也應(yīng)認(rèn)真對(duì)待廚房的細(xì)節(jié)。有的餐廳因?yàn)檗D(zhuǎn)讓現(xiàn)房運(yùn)營(yíng)，便因陋就簡(jiǎn)，疏忽了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有限餐廳的老板因?yàn)椴欢M(jìn)行了不合理的裝修，建好的廚房過(guò)矮，出事任務(wù)時(shí)熱氣很難發(fā)出，廚師任務(wù)很不便利。

    廚房在描繪時(shí)應(yīng)穩(wěn)重思索到廚房是高溫作業(yè)場(chǎng)所，如何將溫度降至最低，房子的高度描繪十分重要。普通懇求廚房?jī)舾卟辉摰陀?.5~4米；一是便于打掃清潔，二是堅(jiān)持空氣新鮮、流轉(zhuǎn)。別的頂部的天花板最好用吸水和吸音作用好的、緊密無(wú)縫的資料。

    2、墻面光而滑

    因?yàn)閺N房溫度較高、油污較多，墻面使用不易吸水的潤(rùn)滑資料進(jìn)行裝修。如白色的瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可；鋪制辦法應(yīng)從墻角底部紙鋪到房頂，要鋪的均勻、規(guī)整，瓷磚之間的縫隙要緊密，以避免沾油污后不易清洗。

    有關(guān)處理廚房地上原料的問(wèn)題，到當(dāng)前衛(wèi)兵仍是一個(gè)難題。如今大都餐廳的廚房都是鋪設(shè)通體磚或許其它的防滑磚，因?yàn)槌燥埖娜蝿?wù)特色，油多水多，底子很難以達(dá)到防滑的懇求、近年來(lái)因廚房地上太花而形成的跌傷的層出不窮，極大的影響了任務(wù)效率。所以，仍是選用傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。

    3、水路要曉暢

     有些餐廳在開(kāi)業(yè)全的裝修過(guò)程中，未能穩(wěn)重的思索水路的描繪問(wèn)題，結(jié)果在繁忙的事務(wù)中常常遭到水路的困惑。一些餐廳因?yàn)樗苓^(guò)細(xì)、誰(shuí)掛們能出水不暢或水量缺乏，嚴(yán)重影響前廳和后廚的正常任務(wù)工作。

    實(shí)踐證明，廚房的水路描繪的能否合理，關(guān)于餐廳的全體運(yùn)營(yíng)，影響實(shí)在是太大了。廚房里需求加工、洗刷原資料，其它各部門(mén)的用水也是相當(dāng)可觀的，所以在描繪水路時(shí)應(yīng)該依據(jù)廚房面積。供給的種類(lèi)以及誰(shuí)的需求，側(cè)重分出冷菜間、熱菜間、粗加工間、面點(diǎn)間以及洗碗間等，分設(shè)幾處或多出冷水管和熱水管，便利使用！